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虽然叶子琦说的很和善，但没有一人敢出声，甚至连看都不敢抬头看叶子琦。
“真的没有了吗？”看到大家拘谨的样子，叶子琦特意对林广进使了个眼色。
林广进收到叶子琦的暗示，连忙道：“这样的机会不是说有就有的，若是有问题，问我还是姑娘的好。”
有了林广进的鼓励，有些小二在底下窃窃私语起来。
很快就有几人提出了问题，说来说去逃不开告假与月例的事。
确定无人再问，叶子琦道：“酒楼生意的好坏，除了酒菜的好吃与否，还与你们对客人的态度有关。我只求你们做到凡进咱们的酒楼的人，无论穿着好坏都要一视同仁。遇到蛮横的客人，忍无可忍时也无须忍。”
溜须拍马在服务行业，是哪个时代都不可避免的。
作为小二，叶子琦相信他们一眼就能看出哪位客人穿的是锦衣，哪位客人穿的是布衣。但有时穿布衣的不一定就是没银子的。
叶子琦不求他们做到对任何人言行一致，但不能厚此薄彼。
叶子琦两世为人都是底层出来的人，所以对他们所处的位置深有感触。
一般敢闹事的不是官家子弟，就是地痞流氓，这些人小二不会也不敢去招惹。有些人自以为身份高贵，喜欢对人呼三喝四，尤其是对酒楼这样的地方的小二与伙计，在有可能的情况下，叶子琦还是不希望他们逆来顺受。
从来只有让伙计欺善怕恶的上家，很多时候与他们有着一样地位的小二和伙计，不但要受掌柜和东家的气，更要受无事找事的客人的气。从来没有让他们遇到蛮不讲理的商客，不用忍气吞声的上家。
在小二们感动之余，又听到叶子琦道：“我知道，你们最关心的还是月例与告假的事。小错可饶，但一月不能超过三次，超过三次的扣二十文钱。犯的次数越多，扣得越多。若是身子不舒服告假的，扣当天一半的工钱。若是有事告假，这工钱你们也不好意思要吧？”
在别的地方做事，不管是有事还是身子不舒服，别说是工钱，就是假都不一定告的了。
基于这点，上面说的犯错扣钱就不算什么了。当然对其它地方的酒楼，客栈这本来就是情理之中的事。却不想还有更大的惊喜等着他们。
“有奖有罚。上面说的基本上是罚的，现在来说说奖的。若是你们一个月都没有犯错，没有告假，那这个月除了月例还多二十文钱的奖励。若是表现突出的，年底奖十两银子。”
十两银子，对玉玄的商贾们来说算不得什么，但对酒楼里的伙计来说，却是不小的一笔财富。一时小二们的情绪被调动起来了。
趁这个时候，叶子琦接着道：“现在是你们开始表现的时候了。”
“姑娘的意思是，我们现在就可以做事了吗？”有个胆大的小二问道。
叶子琦回了他一个聪明的眼神。
“可现在又没客人，我们能做什么？”刚才的小二再次问道。
“做客人来之前的事。”叶子琦看着一群呆懵的小二道：“昨晚我看了酒楼里的食材，今日做的菜式还缺几样菜，待会儿我写个单子，你们去买来。”
“这种小事，最多三四人去就好了，不用全都去的。”
叶子琦道：“你们看了单子再说这话也不迟。再说，我还有另外的事要你们去做。”
“什么事？姑娘但请吩咐！”
“你们到人多的地方，把酒楼改名的事散播出去。顺便告诉他们，从今天下晌酒楼重新开张开始，再加明后两天，酒楼的酒菜钱全凭客人的满意程度给。”
“姑娘，这？”
除了叶子旭，其他的人都一副你不是说笑的神情。
“放心，这事我自有打算。”
大家看叶子琦一副胸有成竹的样子，劝解的话到了喉咙处，又回到了肚子里。
在叶子琦写好要买的菜递给说做事的小二时，小二不好意思的挠了挠头皮道：“对不起，姑娘，我不识字。”
怎么忘了这茬，这个时代的小二，小厮，丫鬟有几个是识字的。就算有，也只是简单的几字。
“姑娘，我与他们一起去吧！”说话的是林广进的大儿子林楚越。
林广进一共有三个儿子，一个女儿，都已成家。除了嫁了的女儿，三个儿子，儿媳都在引仙来当厨子。
早前林广进的夫人方氏也是这里的厨子，因现在酒楼不是他们经营了，几个孙子，孙女最大的才上私塾，最小的才二三岁，现在方氏就留在家照看几个孙子，孙女。
“好。”叶子琦又把单子递向林楚越。
林楚越带着小二们出去后，叶子琦，叶子旭和剩下的林家人去了酒楼厨房，准备下晌的菜。
林家做了这么多年的菜，刀工和厨艺自是没得说。
当几人把菜准备的差不多时，林楚越和小二们也都回来了。与他们一起来的还有一群凑热闹的人。
叶子琦几人都在厨房，毕竟此刻酒楼也未算开张，让人进酒楼也是不吉利的事。有几个脑子灵活的小二在酒楼门口，与跟着来凑热闹的人周旋着。
“姑娘，这是北街做豆腐的老于头，他想与姑娘谈桩买卖！”林楚越指着他身后头发有些花白，一脸谄笑，五十来岁的男子。
叶子琦道：“什么买卖？”
老于头道：“老头是做豆腐的，与姑娘谈的自然是豆腐的买卖。”
叶子琦给的单子里，让买的最多的就是豆腐，买了三板豆腐，一板大概四十斤左右。
在列单子的时候，叶子琦就猜到会有这样的情况。不过与她想的还是有些出入，在她看来他们最多只是先向林楚越打探消息。
“想必老伯已经听说，我们酒楼这几天重新开张。这豆腐我也不知道受不受客人喜欢？若客人不喜欢，今后这豆腐，酒楼当然酌量而买。若客人喜欢，我准备专请人在酒楼做豆腐。不知老伯可舍得其它地方的生意？”
老于头能这么快想到与人来谈生意，心思自然比一般人活跃。一听到不是天天买这么多，甚至有可能还要单为酒楼做，马上与叶子琦开始打起马虎眼。
古时的厨房，本来就不是什么人都能进的，何况还是酒楼的厨房。见生意谈不拢，老于头很快就离开了。
老于头一走，叶子琦就问林楚越：“有事？”