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选择酿酒材料对于酿酒来说是一个重要的点，赵绅准备开始着手酿酒。
米既然是好米，那么酿酒用的水，也一定是用上等的水才行，如果是用来做别的，冰山源泉是完全可以胜任的，但是用来酿酒的话，冰山源泉并不太合适，因为冰山源泉那冰爽的口感会影响到酒水最终的口感。
所以赵绅最终选定的水，使用的是猴儿山的山泉，也就是酒仙鸡的故乡。
猴儿山的山泉，受到了猴儿酒的影响，导致酒仙鸡的诞生，甚至连酒仙鸡的鸡肉，都是带有着浓浓的酒意，再也没有任何的东西能够比这种天然的山泉更适合酿酒了。
也许猴儿山的山泉并不适合饮用，但是用它来酿酒，是绝对没有任何问题的。
……
将珍籼糯清洗干净，然后用猴儿山的山泉浸泡，为了不让凌冽的冰泉影响米的本质，甚至连洗米的时候，赵绅所使用的都是猴儿山的山泉。
单单是清洗，已经有一丝清淡的酒香飘了出来。
这泡米的过程，赵绅并没有使用厨神空间的加速，因为就连他自己也不知道这样的米和猴儿山的山泉相融合在一起，需要多长时间才能够泡好，所以这一次，赵绅用了他进入模拟人生之中最长的制作新品时间。
整整五个小时，赵绅都一直守在旁边，时时刻刻的观察着米的变化，时不时的用手去感受一些米的质感，轻轻的捏一捏米。
这样被赵绅捏过的米，赵绅都是直接丢掉，并没有再放回去。
直到米的质感软硬适中的时候，用手一捏就变成了细小的小粒，赵绅才停止了继续浸泡，用蒸炉开始蒸米。
整个过程用了赵绅5小时18分钟22秒，这个时间被赵绅牢牢的记下，以后每一次都直接使用厨神空间的加速，这样米就可以快速的成型，不用他每次都等待五个多小时了。
蒸米的蒸笼是竹子制作的，虽然使用金属器皿会在酒中形成多种微量元素，但是使用金属器皿会让酒的味道发生变化，所以赵绅所使用的，是竹子做成的蒸笼。
小心的加入酒曲和猴儿山的山泉，开始酿造，然后把器皿放入快速发酵的空间内，调节一个恒定的温度，就算是已经完成了一半。
……
这个过程说起来十分简单，但是赵绅确是身心疲惫，这可能是他最累的一次了。
整个过程足足用了数个钟头，从营业时间到营业时间结束再到深夜，赵绅才一气合成完成了酒水酿造的大部分工程。
第二天，赵绅起的时间并不算晚，因为他还有工作没有完成，蒸笼的时间是定时的，时间是从凌晨两点钟订到清晨六点钟。
也就是说，昨天晚上赵绅是凌晨两点钟入睡，清晨六点钟起床。
如果这件事情让赵绅小店的食客知道的话，恐怕要惊的大牙都吓掉。
这倒不是赵绅的本愿，而是赵绅在工作的时候，总是十分的投入，一定要完成一份工作才行，不能有丝毫的拖拉，所以造成他早起的动力，就是美食的制作。
刚刚起床的赵绅，眼睛都有些睁不开，强打着精神去洗了一把脸，然后来到了蒸笼的旁边。
……
时间刚刚好，米已经完成了发酵，赵绅取出并不密封的陶制瓷罐，轻轻的放在了案板上。
盛放米酒所使用的材料，一定要是陶瓷器皿才行，以陶坛、陶罐、陶瓮为最多，是用陶土烧制而成，一般形状为圆形，大腹小口，外部涂釉或内外涂釉。
陶瓷容器的优点是可以保持酒质，空气容易进入，从而促进酒的老熟，而且成本较低。酒在陶瓷容器中贮存越久，则溶出的金属越多，酒的颜色越黄。所以，酒的颜色与贮存年限有关。在相同年限中，容器的材质和质量不同，着色度相差也很大。在陶瓷类容器中，不论是陶瓷容器还是镶嵌瓷砖的水泥贮存池，钙的溶出量最多，镁的溶出量次之，再次是铜和铁的溶出量。据研究，这些金属离子溶于酒中，对酒的老熟起到重要作用。
准备好一切，赵绅将盖子揭开，酒香的清甜口感随之飘散出来。
酒液清澈透明，随着酒香完全散发开来，屋子里已经被酒香撑满，这酒香十分的清新并不醉人，也没有任何刺鼻的味道，就像淡淡清酒滋味。
时间到了这个时候，赵绅虽然很想去睡一觉，但是他怕他起不来，也就强忍住了自己的睡意。直接进入了正常营业。
“赵师傅今天又提前了？不错不错，值得夸奖，今天竟然八点钟就开门了。”蓑衣草民开口说道。
在他的心中，觉得今天一定是太阳打西边出来了，因为平时平时赵绅都是在他跑步后才迟迟将店门打开，而今天，竟然在他跑步之前，赵绅的小店门就已经被打开了。
……
刚一进门，蓑衣草民突然闻见了一种奇怪的味道。
这种味道说是米香，又不是米香，说是果香，又不是果香，好像是一种酒，对，就是酒的味道。
“赵师傅你刚刚做什么了？这是酒的味道，难道你的小店终于有酒水提供了？”蓑衣草民大吃一惊，开口问道。
赵绅的小店里没有酒，这是众所周知的事情，甚至去不远的合盛粥记喝酒，来赵绅的小店吃饭都已经成为了一部分爱酒之人的习惯，而如今，赵绅的小店里一旦推出酒水的话，可想而知能够引起多大的轰动！那是很多人的福音啊！
“嗯，有酒了。”赵绅平静的回答，其实他是困倦之意尚未完全褪去。
“Oh，Mygod！”
赵绅竟然说出了蓑衣草民真的想听见的话，赵绅的小店里有酒了！这是多么值得欢庆的事情，这让蓑衣草民怎么能不激动？特别是闻着这个味道，绝对不是一般的酒水。
“这酒好像不是普通的酒，普通的酒也没有这种的味道，这酒，难道是赵师傅你自己酿造的？”蓑衣草民疑惑的说道。